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干冰是固态的二氧化碳CO2，在遇热后会升华成二氧化碳气体，这个过程不会经过固态，直接变为气态。把干冰和水分别放入两杯装有水的杯子，有白色浓烟出来的是干冰，无明显变化的是普通水冰。

干冰的使用方法和普通冰块差不多，但它的温度远低于普通冰块，用手接触时必须带上非纤维质的手套。之后可按需求量捣碎一定数量的干冰放在容器里备用，可以是玻璃碗、塑料杯或者保温杯等。干冰供应

干冰冷冻的优势：

通常我们生活中用到干冰降温作用，干冰制冷作用，干冰的灭火作用等。

但干冰的许多作用难以充分发挥。干冰的作用也无法很好的体现出来作为冷媒的优势,干冰在冷冻运输的應用上。干冰还有着許多优势，特別在空运、生化、晶片、高附加值农产品的冷冻环节。

利用干冰的体积少、能量高、不返潮、无污染、无残余的特性，相对于其他冷媒，干冰有更具、低成本的寓用性。

为什么使用干冰保存比用冰块好？

干冰极易挥发，升华为***、无味的，比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。干冰质量轻，它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。用干冰制作美食，还可以营造温馨浪漫的氛围，可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。