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干冰还应用于食品行业。干冰不会融化为水，较冰冷藏更清洁、干净。干冰比普通冰块的冷冻温度低，时间更长。干冰的温度-78度，水冰是0度，能够好的保温冷藏雪糕蛋糕，较大的优点是干冰不会化成水。目前在餐饮行业可能接触到的干冰主要在两大领域。一是利用低温用于冷藏的干冰，二是制作烟雾效果的干冰。食用干冰厂

干冰由于干冰温度极低，升华时便会令周围的空气迅速降温，空气的水分亦会凝结成雾，故干冰常用来制造烟雾效果

干冰冷冻有两大特点：

一是温度低。干冰是固态的二氧化碳，固态变为气态升华吸热，让外界温度低（应该可以达到零下78度），冰是固态的水，固态变为液态液化吸热，冰水混合物温度算作一种晶体，融化时温度不变——就是零度了）。（注意一点，由于干冰升华吸热让外界温度低，迅速冷冻不会使多汁的食物冻坏，冰冷冻速度慢造成冻坏，解冻后食物细胞可能会溃烂、留汁……然后就容易了）

第二个是干冰升华变成气态的二氧化碳，二氧化碳隔绝氧气使食物不宜。二氧化碳性质比较稳定，很少和食物发生反应。冰化成水，水的参与使很多反应进行，可能加速了食物腐的速度。

干冰是在一定压力下，把二氧化碳液化成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。干冰是固态的二氧化碳，由于干冰的温度非常低，温度为-78.5℃，因此经常用于使物体维持冷冻或低温状态。干冰能够急速的冷冻物体和降低温度，并且已经被广泛地使用。干冰在发生物态变化时不是由固态转化为液态，而是由固态直接升华为气态。因此其变化过程并不会产生任何水或液体，也由此称它做“干冰”食用干冰厂